Brocheta de hamburguesa de semillas con mandarina

Ingredientes:

Arroz integral 1 taza

Pimienta negra 1 pizca

Perejil 1 pizca

Albahaca 1 pizca

Bolsa de lechugas variadas 200 gramos

Seitán 150 gramos

Tofu 150 gramos

Pipas de girasol 1 cuchara sopera

Pipas de calabaza 1 cuchara sopera

Semillas de lino 1 cuchara sopera

Mandarina 2 o 3

Reducción de Módena al gusto

 

 

 

 

Preparación:

1. Poner el arroz a cocer durante 20 minutos aproximadamente (el arroz integral tarda más que el arroz blanco). Una vez cocido, escurrir y reservar.
2. Verter en un vaso de picadora o Thermomix el seitán, el tofu, el arroz cocido y las semillas variadas.
3. Echar un poco de pimienta y albahaca y picar hasta lograr una pasta homogénea.
4. Moldear las hamburguesas con las manos para que queden firmes.
5. Una vez hechas, alternar un trozo de hamburguesa con un gajo de mandarina y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes. Tener cuidado para que no se deshagan las hamburguesas.
6. Una vez hechas las bochetas, se asar en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
7. Aliñar la ensalada de hojas variadas con zumo de mandarina, albahaca y reducción de Módena.
8. Decorar las brochetas con un chorrito de reducción de Módena y perejil.
9. Servir calientes con el acompañamiento de la ensalada.