FLAN SIN LECHE SIN HUEVO Y SIN AZUCAR

Ingredientes:

500gr de leche de almendras.

85 gr de arroz

1/2 piel de limón sin nada de parte blanca.

una pizca de estevia en polvo.

Si se quiere una pizca de canela

 

 

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso menos la leche y pulverizar 1 min. vel. 5-10 hasta que este bien fino.
2. añadir la leche de almendras y poner a cocer 12 min. temp. 90º vel. 4
3. Verter sobre un molde caramelizado o moldes individuales y dejar enfriar en el frigorifico.

Larch FLORES DE BACH

Las Flores de Bach Larch (Alerce)

De la familia de las coníferas, el Alerce es como el Pino, uno de los árboles más antiguos del reino vegetal. En la Primavera de 1935, cuando ya estaba instalado en Mount Vernon, el Dr. Bach descubrió esta flor de color rojo, similar a una piña, que fue la 23º de las esencias florales descubiertas. Clasificada dentro del grupo de desaliento o desesperación, el tipo Larch negativo se caracteriza por sentirse inferior a las demás personas; tiende a considerarse un fracasado o simplemente no confía en su propia capacidad de actuar, por lo tanto suele perder oportunidades en la vida dejándolas pasar sin hacer nada. Se trata de personas que no se dejan fluir naturalmente tanto en el aspecto físico como espiritual. Jamás se atreven a correr un riesgo, a ser espontáneos. Existe un boqueo a nivel tanto de la percepción como de la intuición y la persona se siente atada de pies y manos cuando desea ponerse en acción. Las frases del tipo "Y.., yo no voy a poder" ó "Eso no es para mí", son típicas del tipo Larch negativo. Su apariencia física es frágil e insegura. Los sentimientos contenidos pueden también producirse en la libido, llevando a la impotencia, la frigidez, la eyaculación precoz, todos ellos problemas en los que Larch puede proporcionar una valiosísima ayuda. Los niños Larch suelen escribir con letra muy pequeña, tanto que a veces es casi imposible leerla. En estado transformado, comienzan a agrandar su escritura y a hacerla más legible. El tipo Larch negativo, suele resistirse a enfrentar las circunstancias antes de saber siquiera si puede vencerlas. Incluso en cosas intrascendentes como practicar un deporte o aceptar un desafío, por más pequeño que sea, prefieren no correr el riesgo y dejar a otros su lugar. Esta flor ayuda a vencer el complejo de inferioridad que rige la vida de dichas personas, haciéndoles sentir el impulso de ponerse en acción y comenzar a ver a sus semejantes como pares y no como seres superiores a ellos mismos. Gradualmente les permite recuperar su autoestima y reconectarse con el potencial que guardaban en su Alma. Comienzan a desarrollar el coraje de hacerse cargo de las circunstancias y descubren que después de todo, sí pueden. Sabemos que las flores de Bach actúan limpiando las emociones y recuperando la esencia positiva que yace en el interior de cada uno de nosotros. Al liberar con Larch aquellas emociones que frenan y reprimen, la persona recupera la autoconfianza. Se siente en libertad de acción para utilizar al máximo las capacidades físicas, la creatividad. En suma, todo el caudal que se hallaba escondido en algún lugar de su ser, se despierta, reencontrándose así el equilibrio energético, también en las funciones corporales. Incluso la postura corporal cambia una vez que la persona ha entrado en el estado transformado: una persona con baja autoestima suele tener los hombros caídos, la parte superior de la espalda encorvada, la mirada apocada. Luego de tomar Larch adopta una posición más abierta, más "agresiva" cuando debe tomar la decisión de actuar. Se diría que el cuerpo ha tomado coraje para vivir en plenitud. Larch positivo es el despertar de la consciencia de haber liberado al ser interior y logrado la perseverancia en la acción. Es el darnos permiso para incorporar conocimientos, para hablar, para hacer, para aprovechar cada oportunidad que se nos presenta, disfrutándola. Es el lanzarnos a la vida con libertad, venciendo las limitaciones físicas o mentales, pero al mismo tiempo con prudencia, con entendimiento, manteniéndonos dentro de la Unidad. Esta flor es como una llama que descomprime, transformando la emoción negativa en un fuego que nos mueve y brinda seguridad, confianza, fuerza para recomenzar. Redespierta la capacidad de trabajar en forma apasionada, el ímpetu, pero por sobre todas las cosas, permite a la persona creer y confiar en sí misma, conectándose con su ser Superior y con su capacidad de autorregeneración. Puedes pedir aquí tu flor.

La ducha escocesa adelgaza

Adelgazar sin darse cuenta

Mantener nuestro cuerpo a la temperatura adecuada es nuestro primer gasto de energía. Precisamente por ello, una de las razones del aumento de la obesidad en Estados Unidos es la generalización de los aparatos climatizadores, que generan frío o calor para mantener la temperatura siempre constante.

Esto permite a los norteamericanos vivir al margen de las estaciones, del tiempo y de la hora del día. Al no tener ya prácticamente necesidad de adaptarse a los cambios del clima, su metabolismo se ralentiza, su consumo de calorías baja... y la grasa se acumula.

Los desastres del aire enlatado

Con cierta frecuencia asisto a cursos y conferencias que tienen lugar en esos típicos grandes hoteles de congresos en los que permanecemos prácticamente aislados durante dos o tres días, pasando de la habitación a la sala de conferencias y haciendo todas las comidas también en el hotel, sin salir al exterior.

Todos los trayectos se hacen en ascensor, siempre andando sobre moquetas, y las salas están cubiertas de tela, con iluminación eléctrica. Debido al aire acondicionado, las ventanas están cerradas y la temperatura es siempre la misma.

El efecto en el cuerpo es espectacular. Tras unas horas, los párpados se vuelven pesados, la cabeza se embota, los oídos comienzan a zumbar; las manos están sudorosas y los pies se hinchan. Comienzas los bostezos. Uno trata de recuperarse pasando al comedor. Sin embargo, después de un par de comidas, el efecto se invierte, se sienten náuseas al mismo tiempo que se tiene la sensación de no haber comido lo suficiente; se tiene sed, al mismo tiempo que la impresión de haber bebido demasiado. Muy pronto, toda su energía se va en una lucha desesperada contra el sueño: las voces de los oradores consiguen adormecerle, las presentaciones, que se suceden una tras otra, exigen esfuerzos sobrehumanos para mantenerse despierto. Y por la noche, en cambio, resulta imposible cerrar los ojos.

En realidad, para estar en forma, ¡el cuerpo necesita ser azotado por los elementos! Lejos de resfriarle, nada como la lluvia, el viento, el sol, el frío y el calor que se alternan para fortalecerle y darle salud.

Es por ello que una de las primeras medidas que debe seguir si quiere perder peso es reactivar su metabolismo, sometiendo a su cuerpo a variaciones de temperatura y de condiciones atmosféricas.

Baje la calefacción en invierno, corte el aire acondicionado en verano

Además de ahorrar energía, va a poner a trabajar a pleno rendimiento el metabolismo de su cuerpo para mantenerse a la temperatura adecuada, y perderá sus kilos de más (si es que tiene alguno).

Ducha escocesa

Para sobrevivir a los congresos, he adoptado el hábito de practicar la ducha escocesa, es decir, rociarme un buen rato, mañana y noche, con agua lo más fría posible.

Esta práctica puede parecer brutal, pero uno se acostumbra fácilmente si se inicia en su práctica de la forma adecuada. Y es que no se trata de empezar un buen día saltando de la cama, aguantando la respiración y lanzándose a darse una ducha de agua helada.

Hay que ir poco a poco y gradualmente. En primer lugar, dúchese como de costumbre y, a continuación, vaya subiendo la temperatura hasta aproximadamente 40° C, es decir, la temperatura máxima que podemos soportar sin quemarnos.

Después de unos minutos a 40° C, usted tendrá tanto calor que sólo deseará una cosa: bajar la temperatura para sentirse mejor.

En ese momento debe ir bajando la temperatura de la ducha hasta que el agua esté tibia, fresca, y después se sube otra vez la temperatura a 40 ° C. Una vez que de nuevo tiene demasiado calor, se baja la temperatura al máximo, y así sucesivamente durante unos quince minutos, debiendo permanecer bajo el agua fría durante cada ciclo la mitad de tiempo que bajo el agua caliente.

Sesión tras sesión irá descubriendo que cada vez soporta mejor el agua fría, hasta que un buen día se dará cuenta de que es muy agradable sentir el agua casi helada sobre su cuerpo.

Se trata del mismo principio del baño nórdico, que consiste en alternar sesiones de sauna y de rodar en la nieve. Es una práctica que relaja considerablemente el cuerpo y lo fortalece.

Después de un tiempo, se dará cuenta de que ya no le hace gran efecto y tratará de redescubrir el placer del agua bien fría al pasarla por los puntos calientes de su cuerpo: la cabeza, la nuca, las caderas, el interior de los muslos, es decir, allí donde la sangre se retira cuando se tiene frío.

Su cuerpo reaprenderá así a autorregular su temperatura.

Excelente para la circulación

Bajo el agua caliente, las arterias y las venas se dilatan para dispersar el calor con más facilidad. Por el contrario, bajo el agua fría se contraen para evitar la pérdida de calor. De esta forma, su sistema sanguíneo reencuentra su capacidad de adaptación y aumenta su elasticidad, convirtiéndose en una excelente forma de luchar contra la rigidez de las arterias.

Después de un poco de práctica, los más fuertes pasarán directamente al agua fría al salir de la cama, lo que evitará el derroche de agua y energía que conlleva una ducha demasiado larga y caliente.

Pero aunque no se anime a las duchas escocesas, lo que en cualquier caso sí debe hacer es terminar su ducha de siempre disminuyendo la temperatura del agua. Y es que hoy en día tendemos a tomar duchas demasiado calientes y a ser cada vez menos resistentes a las fluctuaciones de temperatura. De ahí la tendencia a aumentar de peso y a que nuestra salud sea más vulnerable al frío en invierno.

Muchos lectores de Tener S@lud nos están preguntando sobre la próxima salida de la publicación “Los dossiers de Salud, Nutrición y Bienestar” que les vengo anunciando. Puedo avanzarle que se trata de un servicio de información único en el mercado sobre los nuevos descubrimientos de la medicina natural, validados por la investigación científica, profundos y rigurosos, y la vez explicados de forma sencilla y amena. Cada vez queda menos, hasta entonces

AJEDREA DIGESTIVO

Antidiarréico. Antiséptico. Carmiantivo. Digestivo.
La ajedrea o también conocido como hisopillo es el nombre con el que se le conoce a una variedad de hierbas estilo arbuso que crecen en zonas templadas alrededor del norte de Europa. El género de la ajedrea comprende unas 30 especies, pero para fines de este artículos con centraremos en la llamada Satureja montana, también conocida como ajedrea de montaña o ajedrea alpina.
La planta crece en forma de arbustos con tallos delgados y semileñosos, su altura es por lo general baja y no supera los 50 centímetros, pero puede abarcar grandes extensiones. Es muy abundante en hojas las cuales son pequeñas estrechas y poseen formal lanceoladas.
Las flores de la ajedrea son blancas y crecen n los extremos superiores de la planta en forma de ramilletes. Su floración se da entre los meses de junio y hasta principios del otoño. Posterior a la floración se hace la colecta de la planta, en este caso las partes de interés medicinal son las hojas y las sumidades de las flores.
Se trata de una planta fácil de cultivar, por lo que se puede tener cómodamente en los jardines del hogar. Sus usos son tanto culinarios, al conferir un gran sabor en la cocina, como medicinales.
Los componentes activos principales son el carvacrol, el timol, y p-cimeno y el gamma terpinol, todos ellos aceites

Propiedades terapéuticas

La ajedrea posee diferentes propiedades medicinales que la hacen una planta bastante popular en la medicina y herbolaria, destaca como:
Antiséptico. Para la prevención de infecciones en la piel o mucosas.
Carminativo y digestivo. Que ayuda en mejorar la digestión y expulsar gases.
Expectorante. El cual va a acompañado de una gran fragancia.
Se recomienda para mejorar  digestión, reducir malestares estomacales y prevenir la diarrea. Consumido antes de las comidas sirve como aperitivo.
De antaño se solía decir que la ajedrea tenía efectos afrodisiacos y se hacían lociones especiales para ello, estos usos aún se les suelen atribuir aunque no existe evidencia de que tenga dichos efectos.
Precaución: La esencia de esta planta puede resultar muy reactiva en algunas personas y existe un ligero riesgo de provocar alergias. Hay que tener especial cuidado en los niños.

GAYUBA

La Gayuba es una planta medicinal que crece en el Norte de Europa, América y Asia formando pequeños matorrales. Su nombre latino traducido significa "uva del oso" debido a la predilección de estos animales por sus frutos. Son sus hojas las que poseen sus propiedades terapéuticas.

Propiedades de la Gayuba

• Las hojas de la Gayuba contienen una sustancia denominada arbutósido que se metaboliza en hidroquinona y se elimina a través de la orina.
• Es desinfectante de la vías urinarias por sus propiedades antibacterianas contra Escherichia coli, agente patógeno responsable de numerosas infecciones de las vías urinarias (cistitis).
• Es diurético y sedante renal.
• Se usa en el tratamiento de las infecciones de la vías urinarias (cistitis, uretritis, pielitis, litiasis, etc.).
• Por otra parte, la Gayuba es una fuente importante de taninos de propiedades antiinflamatorias y diuréticas, que favorecen el aumento del volumen de la orina y la eliminación renal de la urea.
• Se utiliza últimamente en el tratamiento de la hipertrofia prostática.
• En uso tópico: heridas y ulceraciones dérmicas, bucales o corneales, blefaritis, conjuntivitis, faringitis, dermatitis, eritemas, prurito, vulvovaginitis.
• Cuando la Gayuba se asocia con el Brezo, otro desinfectante urinario, resulta de especial interés en el tratamiento de fondo de la cistitis y para prevenir las recidivas.

Contraindicaciones de la Gayuba
- No utlizar formas de dosificación con contenido alcohólico a niños menores de dos años ni a personas con problemas etílicos.
- Embarazo. Gastritis, úlcera gastroduodenal: sus taninos pueden irritar la mucosa gástrica.

Efectos secundarios de la Gayuba
No se conocen.

Toxicidad:
- El exceso de taninos puede producir molestias gástricas. En este caso deberá rebajarse la concentración y dosificación. También se puede reducir el efecto del exceso de taninos mezclándolo con el malvavisco.
- Como en todas las plantas medicinales que se pueden tomar en extracto fluído o en tintura siempre se tendrá en cuenta el contenido alcohólico.

FLORES DE BACH PARA LA MUJER

Flores de Bach para mujeres

Las mujeres padecen algunos problemas exclusivos de su género. Para esos problemas también existen Flores de Bach específicas.
Este tipo de situaciones en la mayoría de los casos tiene relación con la mujer que más influencia tuvo en nuestra vida: nuestra propia madre. Ella es la que define en mayor grado la feminidad propia de cada mujer.
Entonces es importante explorar la relación con la madre, y de ser necesario dar terapia floral. Puede ser necesario dar flores para el perdón, para romper con el pasado, etc.
Por ejemplo, con la pérdida, ausencia o abandono de la madre, la carencia de afecto materno, una pobre imagen materna, una madre de apariencia o actitud muy masculina, una madre muy rígida e inflexible, una madre débil y sumisa, etc.
También se debe de explorar el tema de la sexualidad, si hubo algún abuso, si hay rechazo hacia los hombres, si hubo una madre promiscua o infiel, si hay grabaciones mentales negativas hacia el sexo o la maternidad, etc.
En caso de haber sufrido un trauma en relación con algún aspecto femenino, también se puede dar Rescue Remedy.
Un excelente libro que trata a detalle todos estos temas y muchos más (como las mujeres solas, las mujeres en el trabajo, los exámenes médicos, la viudez, la actitud ante la muerte, los embarazos no deseados, los abortos, enfermedades de transmisión sexual, etc.) es Los Remedios Florales del Dr. Bach para Mujeres (eficaces terapias para los trastornos femeninos), de Judy Howard.
Algunas aplicaciones de las Flores de Bach para mujeres son:

• Pubertad
  • Crab Apple si algo no les gusta de sí mismas.
  • Heather si están obsesionadas con ellas mismas.
  • Chicory para el deseo a ser el centro de atención.
• Tensión premenstrual y Problemas de menstruación
  • Walnut para adaptarse a los cambios.
  • Beech para la intolerancia.
  • Cherry Plum para los pensamientos irracionales y la pérdida del control.
  • Crab Apple para los granos en la cara y la hinchazón, si se siente sucia.
  • Holly para los celos, envidia, odio, deseo de venganza, etc.
  • Hornbeam si no se tienen ganas de hacer nada.
  • Impatiens si hay irritabilidad.
  • Mustard si hay depresión.
  • Willow para el resentimiento.
• Embarazo
• Parto
• Lactancia y postparto
• Infertilidad
  • Aspen para la angustia y ansiedad.
  • Impatiens para la impaciencia.
  • White chestnut para la preocupación rumiante.
  • Gentian para el desencanto y la falta de ánimo.
• Problemas sexuales
  • Hornbeam y Olive para el agotamiento y la falta de energía.
  • Wild Rose para renovar el interés y la motivación.
  • Crab Apple para la sensación de que el sexo es sucio.
  • Agrimony para los que dan la apariencia de que todo está bien.
  • Rock Water para quienes son muy rígidos e inflexibles.
  • Holly para despertar el amor.
• Menopausia
  • Walnut para los cambios mentales, emocionales, corporales y de estilo de vida.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y NATA

Ingredientes:

300 g de garbanzos 

200 g de manzanas Stark Delicious Marlene

300 g de espinacas lavadas

100 g de nata líquida

 1 cebolla molida fina

30 g de parmesano rallado

 aceite

 

Preparación:

1. En una cacerola dorar la cebolla con 25 G de aceite según preferencia.
2. Añadir las manzanas peladas y cortadas en cubitos,  añadir las espinacas picadas.
3. Cocer el arroz con agua salada unos 10-12 minutos, colarlo y añadirlo a la cacerola con las manzanas y las espinacas.
4. Añadir la nata y acabar la cocción. Apagar el fuego y mezclar los garbanzos con el parmesano.

NATILLAS SIN LECHE

Natillas sin leche

Ingredientes	Preparación
500 ml de bebida soja 100 g de azúcar 5 yemas de huevo 15 g d maicena 1 rama de canela Piel de naranja	Hervir la soja con la canela y la piel de naranja, retirar, colar y reservar. Aparte batir el azúcar con las yemas y la maicena. Juntar la leche con la mezcla anterior y hervir a fuego medio hasta espesar. Dejar enfriar y servir.

CROQUETAS SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN al horno

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 cebolla
2 cucharadas de harina de arroz
Leche de arroz (no puedo deciros cantidades porque lo hago a ojo)
Sal rosa del Himlaya
Nuez moscada
Pimienta blanca recién molida
 Aceite de oliva virgen extra
Harina de arroz (para el rebozado)
1 huevo
Pan rallado sin gluten

Preparación

Ponemos las pechugas a cocer al vapor (en mi caso), en el agua del vapor añadimos medio limón y una rama de romero (el caldo resultante le reservamos para otros usos, es delicioso). Dejamos enfriar y desmenuzamos. Reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla bien picadita a fuego bajo, cuando está transparente añadimos la harina, damos un par de vueltas para cocinarla y vamos añadiendo poco a poco la leche de arroz, vamos haciendo la bechamel (que nos quede espesita), salpimentamos, añadimos el pollo desmenuzado, la nuez moscada y vertemos en una bandeja para dejar enfriar.

Una vez fría vamos cortando la masa de las croquetas y vamos dando forma pasando por harina, posteriormente por huevo y finalmente por pan rallado. Vamos como siempre, las de toda la vida.

Ahora viene la diferencia de cocción. Precalentemos el horno a 200º y una vez listo colocamos las croquetas sobre papel sulfurado y las metemos. Vamos ojeándolas y cuando estén doraditas de un lado (unos 4-5 minutos) las damos la vuelta y a dorarlas también. Sacamos y listo...

La patata y la hipertension

Las patatas son un alimento muy común en la dieta de la mayoría de la población europea. Sin embargo, a veces pasamos por alto los aportes nutricionales de este alimento tan básico. Para empezar, existen diferencias nutricionales considerables entre los distintos platos de patatas, dependiendo de cómo se cocinen.

Las patatas se empezaron a importar de Sudamérica, en el siglo XVI y tardaron otros 150 años en convertirse en uno de los alimentos básicos de Europa. Actualmente, donde más se consumen es en Europa Central y del Este, aunque están presentes en la dieta de todo el continente, con un consumo medio per cápita de 94 Kg en 2005.

Hay una serie de características nutricionales que debemos de tener en cuenta dentro de una Alimentación Equilibrada.

Cocidas o asadas, las patatas son un alimento prácticamente libre de grasa. Los carbohidratos son los principales nutrientes energéticos presentes en las patatas, que se encuentran en forma de almidón.

* Las patatas son una buena fuente de fibra, contribuyen a la sensación de saciedad y facilitan la función digestiva. Una ración de 180 g de patatas cocidas proporciona 3 gramos de fibra, lo que representa más del 10% del consumo diario recomendado, estimado en 25 gramos.

* Las patatas son una fuente de vitamina C. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene unos 10 mg, aproximadamente una octava parte de las necesidades de una persona adulta.

* Las patatas son una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de magnesio y hierro.

* las patatas casi no contienen sodio (que junto al cloruro forma la sal).

* Las patatas también contienen varias vitaminas del grupo B. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene más de una sexta parte de las necesidades diarias de un adulto de las vitaminas B₁, B₆ y folato.

* Las patatas pueden ser muy útiles para quienes desean perder peso o evitar ganarlo. Una ración media de patatas cocidas sin piel (180 g) contiene unas 140 calorías, un contenido energético muy inferior al de la misma cantidad de pasta cocida (286 calorías) o arroz cocido (248 calorías).

* Las patatas no contiene Gluten y puede consumirse por aquellas personas que tengan que evitar esta proteína de algunos cereales.

 

Un estudio norteamericano afirma que sin freír y sin grasas, una patata tiene docenas de saludables fitoquímicos y vitaminas y sólo 110 calorías. La manera más sana de preservar sus nutrientes es cocida en el microondas. Las patatas fritas destruyen, debido a las altas temperaturas empleadas en su preparación, la mayor parte de las sustancias saludables.

Propiedades de la patata:

• Contiene abundantes calorías.
• Contiene más del 80% de agua.
• Su cáscara es fuente de vitamina C.
• Tiene vitaminas  A, B (B2, B6, B11) H y K.
• Tiene cantidades menores de proteínas, potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y antioxidantes (fitoquímicos) que retrasan el envejecimiento celular.
• Contiene poco sodio.
• Rica fuente de energía.

Usos terapéuticos y medicinales de la patata:

• Previene el cáncer si se consume con cáscara.
• Combate y mitiga el dolor de cabeza. Para esto, hay que rallar una patata, envuélvela en un pañuelo y ponlo sobre la cabeza. Relájate y deja actuar a este maravilloso tubérculo.
• Útil para cicatrizar cortadas o arañazos: corta un pedazo de patata y póntelo en la zona afectada.
• La cáscara, alta en fibra, ayuda a combatir el estreñimiento y a mantener los intestinos funcionando adecuadamente. Útil para tratar hemorroides y como laxante natural. Para esto hay que licuar la papa cruda para preparar un jugo y añadirle media cucharadita de miel o melaza. Tomar dos cucharaditas de esta preparación cada mañana, en ayunas.

 

Proporcionan almidón y fibra, elementos aliados para la digestión y para evitar problemas de colesterol

 

Se usa en las dietas de pacientes con hipertensión arterial (por supuesto si no se les agrega sal), ya que ayuda a bajar la presión.
• Útil para tratar afecciones renales como cálculos. Para disolver cálculos se recomienda lavar bien varias patatas y hervirlas en dos litros de agua. Cuando las patatas estén listas, reservar el agua y tomar el liquido en ayunas o a pequeños tragos durante el día.Es muy utilizada en los enfermos hepáticos y renales, por ser diurética, a causa de su alto contenido de agua.

• Para picaduras de insectos: hay que rebanar la papa en dos y colocar la pulpa sobre la zona afectada.
• Inflamación de la próstata: para esto hay que hervir la patata y pelarla. Reservar la cáscara y aplicarla sobre la próstata.
• Gastritis: tomar jugo de papas cruda con un poquito de miel, cuatro veces al día, la primer toma en ayunas.

 

Patata rellena

Ingredientes para 4 personas

-4 patatas grandes
-1 lata de alcaparras
-1 bote de remolacha
-1 bote de maíz
-Unas hojas de lechuga romana
-Una pechuga de pollo cocida
-1 pimiento de piquillo
-3 cucharas de mayonesa
-200gr pimientos 3 colores o un pimiento rojo y otro verde asados.
-150gr de olivas
-Sal

 

 

Receta de papas asadas y rellenas al estilo feria

Se pone a precalentar el horno a 200ºC. Se lavan bien las patatas, se pinchan con un tenedor por varios lados y se ponen en la bandeja del horno sobre papel de horno. Se asan hasta que queden tiernas. El tiempo es variable según el tamaño de la patata. Como han de ser grandes, pueden tardar una hora u hora y media, pero lo mejor es comprobarlo pinchándolas. A su vez, es recomendable, a media cocción, darles la vuelta.

Paralelamente, se prepara una ensalada de pollo. Para ello, se lava la lechuga y se corta en tiras. Se desmigaja la pechuga de pollo y se pica el pimiento de piquillo. Se mezclan pimento de piquillo, pollo y lechuga con la mayonesa. Se reserva.  

Cuando las patatas estén cocinadas, se sacan del horno y se abren, cortando por la mitad como un libro. Se salan y se rompe la pulpa de cada patata, sin llegar a extraerla. Luego, por encima, se añade un poco de ensalada de pollo, la remolacha, los pimientos asados cortados a tiras, las alcaparras, el maíz y las aceitunas, de modo que estos ingredientes se podrán ir comiendo mezclados con la pulpa rota de la patata.

PROBIOTICOS PARA LOS RESFRIADOS

Los probióticos pueden reducir los síntomas del resfriado y de la gripe en los niños

Un suplemento diario de cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium puede reducir la incidencia de los síntomas del resfriado y de la gripe en los niños en un 50%, según un nuevo estudio.
Una combinación de las dos cepas se vinculó a la reducción de la incidencia de fiebre en un 73%, una reducción en la aparición de secreciones nasales en un 59%, y la caída en la incidencia de tos en un 62%, según los resultados publicados en la revista Pediatrics.
“La administración de suplementos dietéticos probióticos diarios durante los meses de invierno es una forma segura y efectiva para reducir los episodios de fiebre, rinorrea y tos, la duración acumulada de los síntomas, la incidencia de prescripciones de antibióticos, y el número de días escolares perdidos atribuible a estas enfermedades", escribieron los autores, encabezados por Gregory Leyer del Departamento de Investigación y Desarrollo de Danisco en Madison (EE.UU.).

El Lactobacillus acidophilus NCFM administrado resultó efectivo. Sin embargo se obtuvo, una tendencia a un efecto más amplio de protección con la combinación de L acidophilus NCFM y el Bifidobacterium lactis B-07".
De hecho, cuando el L. acidophilus NCFM se empleó aislado las mejoras fueron menores. La incidencia de la fiebre se redujo en un 53%, la presencia de secreciones nasales se redujo en un 28% y la incidencia de la tos disminuyó en un 41%.
Según UNICEF, un promedio mundial de 16% de los niños menores de cinco años sufren de infecciones respiratorias agudas





Probit Forte

Contribuye al mantenimiento de la salud gastrointestinal y favoreciendo el bienestar intestinal. Facilita el equilibrio de la flora intestinal y la recupera después de un tratamiento con antibióticos o antimicóticos. Ayuda a fortalecer las defensas naturales del organismo al mejorar la respuesta inmune y reforzar la barrera intestinal. Ayuda a reducir el disconfort y las flatulencias intestinales. Promueve la regularidad intestinal.

Ingredientes: Inulina (3000 mg)*, Mezcla probiótica con 12 cepas y doble cobertura sacáridoproteica (300 mg)* (7000 millones de ufc**)* (L. acidofilus, L. rhamnosus, L. casei, L. plantarum, B. bifidum, B. infantis, B. longum, B. breve, S. faecium, S. Thermophilus, S. fecales y L. brevis), Aroma de manzana y Vitamina C (20 mg)* (25% de la CDR***). *Cantidad por sobre monodosis. **Unidades Formadoras de Colonias. ***CDR: Cantidad Diaria Recomendada.

 

 

Modo de empleo: Disolver el contenido de 1 sobre en medio vaso de agua.

Observaciones: Tolerado por diabéticos y intolerantes a la lactosa. Apto para mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y niños a partir de 5 años.

Presentación: Estuche con 10 sobres monodosis.

 

 

 

CHIPIRONES PARA EL TIROIDES Y LOS DEPORTISTAS

El chipirón es el nombre con el que popularmente se conoce a los calamares más jóvenes. Al igual que los calamares, son unos cefalópodos que pertenecen a la familia de los decápodos.

Como la mayoría de los peces, tienden a vivir en bancos, y su hábitat tiende a estar cerca de la superficie del mar, pudiendo encontrarlos sobretodo en el Atlántico y también en el Mediterráneo.

Aunque se suelen pescar especialmente durante los meses de verano, podemos considerarlos como un alimento que no es de temporada, ya que es posible  encontrarlo prácticamente todo el año en las pescaderías, dado que sus capturas se llevan a cabo durante todo el año

 

Desde un punto de vista nutricional, el chipirón (al igual que el calamar) destaca en un primer momento por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando todos los aminoácidos esenciales.

Además es un alimento realmente bajo en grasas y calorías: 100 gramos de chipirón aportan sólo 80 kilocalorías y 1,60 gramos de grasas).

Su contenido en colesterol es algo menor que los calamares, aunque igualmente se aconseja consumirlo con moderación, por ejemplo una o dos raciones a la semana son buenas cantidades para disfrutar de los diferentes beneficios del chipirón, pero sin que –sobretodo- suponga un problema para nuestros niveles de colesterol en sangre.

Respecto a su contenido nutricional, destaca sobretodo por su contenido en:

 

Minerales: entre los que podemos encontrarnos con el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso.

Vitaminas: vitamina A, B3 y B12.

Además, es un alimento con bajo contenido en mercurio, que encontramos en los océanos contaminados.

 

Beneficios del chipirón

No hay duda que el chipirón es un alimento cuanto menos realmente saludable, ya que aporta unas cantidades interesantísimas de proteínas de buena calidad (siendo ideal, por ejemplo, para deportistas y para todas aquellas personas que deseen desarrollar sus músculos), son bajos en grasas y por tanto en calorías. De ahí que su consumo esté recomendado en personas que sigan dietas de adelgazamiento, aunque en este aspecto debemos tener en cuenta qué forma de cocción utilizamos en su elaboración, siendo la más saludable a la plancha, y evitando freírlos o rebozarlos

 

Aporta unas buenas cantidades de yodo, ideal para el metabolismo y para el buen funcionamiento de la tiroides.

ESTOFADO DE CHIPIRONES

Ingredientes
1 kilo de patatas, 300 gr. de chipirones, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 2 pimientos ñoras, perejil, 2 hojas de laurel, 100 ml. de vino blanco y aceite de oliva.

Calienta aceite en una cazuela y dora en ella los chipirones, los cuales habremos limpiado previamente. Incorpora a la cazuela la cebolla, el ajo y los pimientos verdes, todo ello picado finamente. Rehoga el conjunto.
Una vez la verdura esté bien pochada, incorpora el vino blanco y las patatas peladas y cascadas. Continúa rehogando durante un par de minutos. Entonces, agrega la carne de las ñoras, las hojas de laurel y agua hasta cubrir las patatas. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Sirve caliente y espolvorea con un poco de perejil picado.

CARDO MARIANO PROPIEDADES

En nuestros días la contaminación ambiental, los cientos de sustancias químicas tales como pesticidas, hormonas, antibióticos, y residuos de metales pesados presentes en los alimentos que ingerimos añaden una carga adicional a la ya pesada carga que siempre ha tenido el hígado. Añádale a esto el consumo de drogas ilícitas, medicamentos, el excesivo de alcohol (todo esto es procesado por el hígado) y los excesos alimentarios en que incurren muchas personas y debemos concluir que bajo estas condiciones no es de extrañar que las enfermedades del hígado se hayan convertido en algo común.

Lo cierto es que estamos ante una de las plantas más eficaces para limpiar y fortalecer el hígado. Las semillas del Cardo Mariano o Silybum marianum son la parte más utilizada ya que contienen un principio activo llamado Silimarina. Es una de las plantas más estudiadas, especialmente en Europa.

Los ingredientes activos de cardo mariano son químicos llamados flavonoides. Los flavonoides en el cardo mariano son silibina, silidianina y silicristina. Juntos estos se llaman silimarina.

¿Cuáles son los beneficios del silimarina?
La silimarina protege el hígado al actuar como un antioxidante y promover el crecimiento de nuevas células hepáticas. La silimarina también ayuda con la digestión de grasas. Parece inhibir la entrada de substancias dañinas en las células del hígado.
El cardo mariano puede ayudar a prevenir o sanar el daño al hígado causado por el alcohol, las drogas recreativas, los pesticidas, algunos venenos o hepatitis.
La silimarina se ha usado (sobre todo en Europa) para tratar la hepatitis, el daño al hígado debido al alcoholismo y al envenenamiento por ciertos tipos de hongos.
¿Cómo sabemos que funciona?
El cardo mariano se ha usado durante más de 2.000 años, así que mucho ha sido escrito sobre sus efectos en la salud. Ha habido más de 300 estudios científicos de silimarina que documentan:

• El tratamiento de la hepatitis crónica
• Sus efectos antioxidantes
• El tratamiento de la cirrosis del hígado causado por el alcoholismo
• El tratamiento del envenenamiento por comer hongos salvajes
• Le ayuda al hígado a repararse
• Ayuda en la digestión de las grasas dificultando su entrada en las células hepáticas.
• En el tratamiento del Sida (VIH) los antirretrovirales son muy utilizados y se utiliza el Cardo Mariano para compensar o prevenir el posible daño hepático por tanto medicamento.
• Estimula la secreción de la bilis. Siendo recomendado en caso de digestiones lentas.
• Puede ser útil en algunos dolores de cabeza (cefaleas y migrañas) de origen hepático.

La mayoría de los estudios científicos de silimarina se publicaron en Europa.

PROPIEDADES:
El Cardo Mariano, es una planta con una larga historia como sustancia protectora del hígado, aunque también actúa sobre otras dolencias del cuerpo como gripe, catarro, cistitis, dolores de cabeza, fatiga, mareos, asma, etc. Pero tal y como hemos reflejado anteriormente su mayor virtud es que es un buen protector del hepático, tiene una importante acción antiinflamatoria del hígado, actúa como antioxidante en las células hepáticas enfermas protegiéndolas de los daños causados por los radicales libres; además esta sustancia incrementa la capacidad del hígado para regenerarse mediante la producción de nuevas células saludables, así como para eliminar toxinas del organismo. Su poder antioxidante y antienvejecimiento es diez veces superior a la vitamina E.

INDICACIONES:
Se puede consumir en infusión, extracto fluido o seco.
En el mercado existen muchas especialidades que contienen Cardo Mariano(solo o asociado a otras plantas) Entre las presentaciones simples caben destacar la solución hidrohólica, cápsulas, plantas, plantas troceada, comprimidos, extracto y tabletas.

EVITA LOS RESFRIADOS

ALGUNOS CONSEJOS PARA EVITAR RESFRIARSE Y HASTA LA GRIPE

Parece inevitable resfriarse en invierno y contagiarnos con la gripe, hasta cuando ya hace buen tiempo, en primavera también nos resfriamos.

Las estadísticas indican que todos cogeremos un resfriado al menos una vez al año y que los niños suelen coger entre cinco y ocho anuales.

 

El resfriado es una infección causada por un virus y son más de 200 los diferentes virus que pueden provocar el resfriado, el rinovirus es el más habitual, por lo que para evitar caer en esta, podemos tomar algunas medidas de precaución que alejaran el mismo.

 

 

Evitar el contacto con la bacteria

Algunas medidas de higiene, evitar el contacto directo con las personas que padecen esta enfermedad o tomar algunas precauciones si estamos en contacto con ellos.

 

En los sitios públicos no podemos evitar el contacto con las bacterias porque desconocemos que están. Así algunas medidas de precaución:

• Lavarse las manos a menudo
• Usar toallas desechables o secadores por aire
• Evitar los espacios pequeños con muchas gente, como pueden ser los ascensores
• Evitar tocar objetos que los toca mucha gente como son las barandillas de la escaleras o las cintas de las escaleras mecánicas, los carritos de la compra, los pomos de las puertas, las barras en los autobuses y transportes públicos, …
• Evitar ponerse las manos en la boca y los ojos cuando se ha estado en sitios públicos antes de lavárselas
• Si estamos cerca de un enfermo procurar que use mascarilla , o evitar estar cerca de cuando se tose o suena . Siempre que sea posible toser en un pañuelo desechable

Los glóbulos que se desprenden son una de las principales vías de transmisión, por lo que simplemente hay que evitar el contacto.

Reforzar el organismo

El contacto con los gérmenes es inevitable la mayoría de las veces, es por ello que para evitar contagiarse hemos de tener el sistema inmunitario lo suficiente activo para combatir las bacterias.
Tener unos hábitos de vida suficientemente sanos, haciendo ejercicio habitual y alimentándose correctamente, los alimentos frescos nos aportaran vitaminas y enzimas digestivas.

No exponerse a fríos excesivos, ir abrigado suficientemente, tanto en el cuerpo como en las extremidades.
Evitar la humedad exagerada, por ejemplo el sudor después de un ejercicio físico si después se expone al frio, es muy probable que acabe con un resfriado.
Así lo que siempre cuentan las abuelas, que si pasamos frío, nos resfriamos.
Es por ello que uno de los motivos que los niños suelen coger más resfriados es por no tienen el sistema inmunológico totalmente desarrollado o están más en contacto con otros niños y las bacterias.

Vitamina C

La vitamina C siempre se ha tomado para evitar los resfriados, algunos médicos dicen que no sirve para ello, aunque desde luego es altamente antioxidante, por lo que la podríamos clasificar en el siguiente apartado para mejorar los síntomas del resfriado, mas que para prevenir.

Aunque los estudios de científicos en Islandia aconsejan tomar vitamina C en las personas que están más expuestas al frío, con ello se consigue coger menos resfriados diarios, parece que las teorías populares siempre tienen alguna base.

Propóleo

Entre las propiedades medicinales que se le reconocen a este producto están:

• Antibióticas (bactericida y fungicida)
• Antivirales
• Antitumorales
• Cicatrizantes
• Antiinflamatorias
• Analgésicas
• Antialérgicas
• Epitelizantes
• Anestésicas
• Inmunoestimulantes

Equinacea

Sin duda, el uso más frecuente de la equinácea, y por el que es más conocida, es para reducir los síntomas del resfriado común. Esto se debe a las dos principales propiedades de esta planta, esto es, su capacidad para reforzar y potenciar el sistema inmunitario –es un antibiótico natural capaz de activar nuestra producción de leucocitos– y como antiinflamatorio.
Está demostrado que la equinácea contribuye a disminuir la fiebre, la mucosidad y la tos asociadas no sólo al resfriado sino también a otras enfermedades del sistema respiratorio, facilitando y acelerando con ello el proceso de recuperación, y aunque en cierta medida contribuye a su prevención, los estudios médicos no confirman de forma definitiva que tomándola de forma previa podamos evitar dichas patologías, aunque sí minimizar sus efectos.

Probióticos y Prebióticos

Cuando hablamos de probióticos o prebióticos estamos hablando de estimular o mejorar la flora intestinal. Son en definitiva bacterias beneficiosas que tenemos en el organismo, principalmente en el sistema digestivo, que entran en competencia con las bacterias que nos provocaran esta infección o resfriado.
Los probióticos son las conocidas bacterias que va a repoblar el sistema digestivo y son beneficiosas para la salud en general y mejorara la función del sistema inmunitario. Son los conocidos lactobacilos, bifidus, en general bifidobacterias.
Los prebióticos, son otros componentes que ayudaran la formación de probióticos por el propio organismo como pueden ser los fructooligosacaridos, la inulina o la lactulosa, generalmente cuando compramos un complejo con probióticos suelen llevar también algún prebiótico.
Algunas marcas los elaboran como masticables para que los niños los puedan tomar más fácilmente.
Estos son imprescindibles cuando el organismo y su sistema inmunitario está más débil, como después de una importante toma de antibióticos o una convalecencia de otra enfermedad.

Cardo Mariano

Cardo mariano,  nos ayuda a limpiar el organismo, lo que nos será muy útil para mejorar el estado inmunitario.
Cuando hay mucha mucosidad, por ejemplo, ayudara también ha eliminar la mucosidad espesa, así conseguiremos también disminuir la tos.

LA ZANAHORIA Y ENFERMEDADES RESPIRATORIAS

La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raices, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.

Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemía o depresión.
Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.Este magnifico vegetal es diuretico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga ( agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.Tiene además propiedades naturales para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.

En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como:
* Antiséptico.* Normalizador de la sangre.* Combate el cabello y ojos débiles.* Ayuda en los desórdenes digestivos.* Ayuda a adelgazar.* Disminuye la acidez.* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.* Para quienes tienen anemía.* En la mala nutrición.* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado). El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limón es muy bueno para :- Las enfermedades respiratorias.- Afecciones del pecho.- Asma.- Catarros bronquiales.Estas son solo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que simpre deberá esar presente en su mesa; ya sea crudo o cocido, prepare con el deliciosos platillos.

SOPA DE MANZANA Y ZANAHORIA

Ingredientes

- 1 manzana golden

- 2 zanahorias grandes

- 1 cebolla

- 1 patata

- 4 vasos caldo vegetal

- 1 nuez margarina

- pimienta

- sal

 

 

Primero pelamos y troceamos la manzana y las zanahorias. Luego pelamos la patata, y picamos bien fina la cebolla. Lavamos cuidadosamente la manzana, las zanahorias y la patata.
Una vez limpias, ponemos a derretir la margarina en una cazuela mediana. Cuando esté derretida salteamos durante unos 5 minutos la manzana, la zanahoria, la patata y la cebolla, cuidando de remover de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, añadimos el caldo vegetal y llevamos a ebullición. Cuando veamos que ya hierve, tapamos la cazuela y bajamos a fuego suave. Dejamos cocinar durante 30 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
A continuación pasamos las verduras por la batidora o el pasapurés, hasta lograr una textura homogénea y suave. Rectificamos de sal y pimienta.
Si hace falta volvemos a calentar y servimos.

LA TOS UN SINTOMA

La tos es la forma que utiliza el organismo para expulsar bruscamente de las vías respiratorias substancias dañinas como polvo, exceso de mucosidad u otro cuerpo extraño.

Existen varios tipos de tos.  Una tos que aparece al final de un resfriado  o gripe la cual es una expectoración espesa.

 

 

 

Las causas de la tos son variadas:

• Infecciones pulmonares como la neumonía o bronquitis aguda, la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (enfisema o bronquitis crónica), sinusitis que lleva a un goteo posnasal.
• Fumar o la exposición al humo de cigarrillo (fumador pasivo)
• Estrés
• Alergia
• Ambientes sin humedad.
• Sustancias irritantes
• Efectos secundarios de medicamentos.

Es importante observar que cuando la tos es seca y constante puede ocasionar efectos secundarios como:

• Dolor de cabeza
• Náuseas y vómitos
• Hemorragias nasales
• Dolores musculares torácicos
• Incontinencia de los esfínteres.

Remedios populares

Remedio para la tos #1:  Aplicar en el pecho cataplasmas bien caliente de puré de patata o arcilla medicinal.

Remedio para la tos #2: Efectuar inhalaciones con una solución salina

Remedio para la tos #3: Hervir, durante 10 minutos, 1/8 de litro de agua con 2 dientes de ajo finamente picados (o una cebolla troceada) y 3 cucharadas de azúcar, dejar enfriar la preparación.  Tomar varias cucharadas al día.

Remedio para la tos #4: Macerar, durante varias horas, la ralladura de un rábano mezclada con abundante azúcar  o miel. Tomar varias cucharadas al día.

Remedio para la tos #5: Mezclar ¼ de taza de agua con dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana y beberla lentamente.

Remedio para la tos #6: Hacer gárgaras con agua salada

Remedio para la tos #7  Preparar un jarabe mezclando los jugos de cerezas frescas con miel en partes iguales. 

 

 

 

quiromasaje

ANTIBIOTICOS NATURALES

La creciente resistencia de las bacterias a los antibióticos químicos y los efectos secundarios derivados de su mal uso, hacen que cada vez más no tenga el efecto deseado.

Mientras que los antibióticos utilizados racionalmente son indispensables en la práctica médica, el abuso de los mismos tanto a nivel médico como en la agricultura está produciendo generaciones de bacterias resistentes; las infecciones se agravan y el paciente no se cura. Incluso ya se han detectado bacterias “indestructibles” a las que no les afectan ningún tipo de antibiótico conocido.

La ciencia médica nos advierte del empleo masivo e irreflexivo de antibióticos, que no sólo se han convertido en productos químicos carentes de eficiencia, sino que tienen notables efectos nocivos.

Las primeras señales de alarma saltaron cuando varios centros hospitalarios anunciaron que la vancomicina, un potente antibiótico, era incapaz de combatir el staphylococus aureus, la bacteria responsable de muchas infecciones hospitalarias. Ocurre lo mismo con la penicilina: un 40% de las cepas de streptococus pneumoniae, causante de neumonías, meningitis y otitis se ha vuelto resistente total o parcialmente a la misma. Más peligrosas aún se han tornado algunas cepas de enteroccoccus (capaces de provocar graves infecciones del tracto urinario y las válvulas cardíacas), inmunes a todos los fármacos existentes en el mercado.

“Esta situación plantea la desconcertante posibilidad de que llegará un momento en que los antibióticos, como sistema terapéutico, tendrán interés sólo desde un punto de vista histórico”, ha advertido el doctor Stuart Levy, experto de fama mundial sobre la resistencia a las bacterias.

Fleming ya advirtió en 1945: “El abuso de la penicilina acabará provocando el desarrollo inevitable de bacterias resistentes”. Y eso que entonces no se sabía que estos microorganismos, además de comunicarse entre sí de forma inteligente, son capaces de prevenir estratégicamente el ataque de otros medicamentos cuando se hacen inmunes a uno. Así pues, cualquier intento de destruirlas está destinado a fracasar tarde o temprano porque, por otra parte, según señalan los expertos, “las bacterias producen una nueva generación cada veinte minutos y se multiplican 500.000 veces más deprisa que los humanos”.

“Sin duda, tenemos un grave problema”, observa Stephen H. Buhner, autor del libro Antibióticos naturales. “la era de los antibióticos se ha acabado -afirma el mismo-. El grado y velocidad de evolución de las bacterias son tan rápidos que los nuevos antibióticos generan resistencia en pocos años, en lugar de las décadas que necesitaban antes. Es un futuro estremecedor. Pero aún quedan unos rayos de esperanza”.

Efectivamente, algunos científicos señalan que si empezamos por reducir drásticamente el uso de los antibióticos en la producción ganadera y avícola (los alimentos cárnicos, pollos y huevos que nos venden están con frecuencia contaminados con bacterias como el campylobacter y la salmonela, ambas resistentes a los antibióticos) y limitamos su utilización a los casos más graves para la salud, quizá podamos superar al menos parte del problema, porque, los investigadores han descubierto también que cuando las bacterias no topan regularmente con antibióticos, empiezan a olvidar cómo resistirse a ellos.

Un retorno a las prácticas agrícolas, ganaderas y médicas de antaño, así como una toma de conciencia en relación con la importancia de mantenernos sanos y aprender a fortalecer de forma natural nuestro sistema inmunitario, son nuestras mejores armas para enfrentarnos contra estos microscópicos seres.

Por otra parte, el hecho de que los antibióticos naturales no generen resistencias por parte de las bacterias ya es suficiente para plantearse su empleo regular, pero no hay que olvidar que, además, favorecen el proceso de regeneración epitelial, estimulan los mecanismos naturales de eliminación, promueven el funcionamiento de los órganos en general, inhiben el crecimiento de los gérmenes patógenos y aumentan las defensas del organismo, mientras que los antibióticos sintéticos suelen bajarlas.

ALIMENTOS ANTIBIÓTICOS PARA FORTALECER LAS DEFENSAS
Para reforzar el sistema inmunológico es conveniente que nuestra dieta esté compuesta por alimentos ricos en proteínas vegetales procedentes de LEGUMINOSAS (lentejas, garbanzos, habas, alubias), GRANOS INTEGRALES (arroz, avena, maíz, cebada, amaranto y quínoa) y FRUTAS Y VERDURAS debido a su alto contenido de vitaminas, minerales y fitoquímicos, muchos del grupo de los flavonoides.

Varios compuestos de éste grupo poseen efectos antibióticos y antivirales. Entre las mejores frutas para consumo frecuente podríamos destacar las ciruelas, ya que contienen casi todas las vitaminas del complejo B, lo que las convierte en excelentes antibióticos naturales. Los ácidos grasos poliinsaturados de su piel refuerzan la protección de la membrana de todas las células del cuerpo, impidiendo así la entrada de bacterias causantes de infecciones y enfermedades. También refuerzan el sistema inmunitario y el corazón. Para prevenir las infecciones conviene asimismo reducir al máximo el consumo de harinas, azúcares refinados, lácteos y carnes. Su alto contenido en grasas saturadas y sus deficiencias de ácidos grasos omega 6 y omega 3 ejercen un efecto negativo sobre las defensas y favorecen las infecciones recurrentes.

Existen además PLANTAS MEDICINALES con poderosos efectos antibióticos directos o bien activadores de las defensas que conviene consumir con cierta regularidad o utilizar expresamente como alternativa a los antibióticos químicos cuando sea preciso.

Alimentos con elevadas dosis de vitaminas como la A (retinol) ayudan a mantener la integridad de los epitelios, que es por donde penetra cualquier infección. Otras vitaminas básicas son la E (antioxidante) ya que la oxidación celular aumenta considerablemente durante las infecciones, y el ácido ascórbico o vitamina C, que suele usarse asimismo en los procesos infecciosos porque aumenta las defensas frente a los gérmenes. Otro nutriente importante para ayudar al cuerpo a luchar contra la infección fabricando anticuerpos específicos es el zinc, ya que disminuye la severidad de los síntomas y acorta la duración del episodio infeccioso.

La inclusión de prebióticos (sustancias que se encuentran en alimentos como el trigo, ajo, melocotones, cebolla, remolacha o las alcachofas), y/o probióticos (presentes en alimentos como el yogur y leches fermentadas, ambos ricos en lactobacilos acidofilus) en nuestra dieta diaria ayuda a equilibrar y mantener saludable la flora intestinal y la vaginal, disminuyendo así la susceptibilidad de sufrir infecciones de estómago, intestino y vaginales. Así mismo, los prebióticos y probióticos son vitales en aquellas personas que están recibiendo tratamiento médico con antibióticos, ya que reponen la flora intestinal y vaginal (lactobacilos) destruida por estos, previniendo así la aparición de diarreas. En general, tienen un importante papel como anticancerígenos, sobre todo contra el colon.

CRUCÍFERAS Y LILIÁCEAS
Son numerosas las plantas crucíferas y liliáceas que poseen un intenso poder antibiótico.

CRUCÍFERAS: En este grupo cabe citar la MOSTAZA, EL RABANO, LA COCLEARIA y, en especial, el BERRO. El consumo de 20 gramos de estos últimos permite obtener un potente efecto antimicrobiano que persiste en la orina durante horas, gracias a los compuestos azufrados especiales (S-metil y S-propilcistein-sulfóxido) que contiene esta planta.

LILIÁCEAS: A esta familia pertenecen AJOS, CEBOLLAS y PUERROS. Todos ellos contienen ácido tiociánico-HSCN, cuya estructura química presenta complejos compuestos azufrados con gran poder bactericida. Además de favorecer la actividad de las enzimas involucradas en la desintoxicación del organismo, ayudan en el proceso de curación de heridas, ejercen efecto antiinflamatorio y analgésico y en especial el AJO y la CEBOLLA tienen un efecto anticancerígeno.

Otras plantas de reconocida acción antibiótica frente a bacterias, virus y hongos son:

ÁRBOL DEL TÉ: Los estudios han demostrado que el aceite del árbol del té tiene propiedades antisépticas y sirve para prevenir y tratar infecciones. También se han comprobado sus propiedades antimicrobianas. Actúa como desinfectante y antiséptico en casos de gingivitis, placa, mal aliento, encías inflamadas y llagas bucales. Sirve como efectivo antiviral ante gripes, catarros, bronquitis, fiebre, sinusitis, dolor de oídos y garganta. Alivia la cistitis, micosis vaginal, brinda alivio al prurito genital, anal y hemorroides. Regula la actividad de las glándulas sebáceas del cuero cabelludo irritado, con caspa y en tratamiento de pediculosis. Combate problemas de la piel como acné, abscesos, forúnculos, dermatitis, herpes y eczemas. Su uso, de carácter tópico, se ha enfocado en infecciones fúngicas (Controla y erradica verrugas, el pie de atleta y hongos debajo de las uñas al actuar como antimicótico). Posee efectos cicatrizantes por su poder antibiótico. Se lo utiliza en casos de quemaduras, picaduras de insectos, culebrilla y varicela.

MODO DE USO

COMPRESAS: colocar de 3 a 5 gotas de aceite esencial de árbol de té en una taza de agua caliente o fría, según indicación. Remojar en un paño o sobre un algodón y aplicar sobre el área afectada.

BAÑOS DE INMERSIÓN: colocar de 8 a 10 gotas de aceite esencial en la bañera llena de agua tibia y tomar un baño de 10 minutos.

APLICACIÓN DIRECTA: dejar caer una o dos gotas directamente sobre la zona afectada.

BUCHES O GÁRGARAS: diluir de 3 a 5 gotas de aceite esencial de árbol de té en medio vaso de agua tibia.

VAHOS: colocar de 5 a 8 gotas de aceite sobre un pañuelo o papel tisú o vaporizar sobre la almohada.

INHALACIONES: colocar 5 gotas en un recipiente de agua muy caliente, cubrir la cabeza con una toalla y respirar profundamente durante 5 a 10 minutos.

BAÑOS DE ASIENTO: colocar de 8 a 10 gotas en agua tibia y realizar baños de asiento o de pie.

MASAJES: se utiliza principalmente en forma de crema.

EQUINACÉA: La principal virtud de la equinácea radica en sus propiedades antimicrobianas en contra de bacterias, hongos y virus que la configuran como un autentica alternativa a los antibióticos químicos. Esta planta se considera uno de los mejores antibióticos naturales. La razón de esta propiedad se debe a su capacidad para estimular el sistema inmunitario, produciendo más glóbulos blancos. La equinacina, el ácido cafeíco y el ácido chicórico son los componentes que producen esta estimulación. Igualmente se ha comprobado su poder para estimular la producción de interferón, una proteína que el propio organismo produce para neutralizar los virus.

Aunque puede tomarse en forma de planta seca, lo ideal es utilizar suplementos normalizados de equinácea que permiten una utilización más práctica y con una mayor seguridad. Puede encontrarse en forma de comprimidos, cápsulas, tintura entre otros.

En tintura la dosis recomendada es de 30 a 60 gotas tres veces al día; en forma sólida 500 a 1000 mg tres veces al día. En caso de que su peso rebase los 75 kg debe añadir a la dosis ya mencionada una toma adicional por cada 25 kg de peso por arriba de los 75 kg. Por ejemplo, si usted pesa 100 kg y toma 30 gotas 3 veces al día debe añadir una 4ta toma de 30 gotas.

Su administración en forma de líquido produce una sensación de hormigueo en los labios y en la boca con adormecimiento de la misma. Esta sensación no presenta ningún problema y es una muestra de la buena calidad del producto.

JENGIBRE: Tradicionalmente se ha relacionado el jengibre como un remedio natural infalible para aliviar el malestar gástrico, pero aunque hemos tardado más años en descubrirlo, la investigación científica ha revelado que el jengibre no solo es beneficioso para los problemas estomacales, sino que tiene efectos contra el estrés, efectos antioxidantes para luchar contra el envejecimiento celular, efectos anti inflamatorios, ayuda a mejorar las migrañas, etc.

El jengibre tiene compuestos anti inflamatorios llamados gingeroles. Estas sustancias son beneficiosas para reducir el dolor en personas que padecen artritis reumatoide o osteoartritis. Para que tengáis datos científicos, en los estudios clínicos se ha demostrado que estos pacientes mejoran si toman jengibre además de su medicación de forma regular.

Investigadores daneses descubrieron que el jengibre puede bloquear los efectos de la protasgladina, sustancia que causa una inflamación en los vasos sanguíneos del cerebro que puede provocar migrañas. Por lo que reduce las migrañas y las previene.

De nuevo los gingeroles responsables de sabor picante del jengibre pueden inhibir el crecimiento de las células cancerígenas en la zona del colon. Así lo sugiere una investigación presentada en Cancer Prevention Research, en una reunión de especialistas en cáncer que se llevó a cabo en Phoenix en el 2003.

El jengibre es sensacional tanto para los problemas estomacales como para los problemas gastrointestinales, no sólo alivia las molestias si no que también facilita la digestión.

Investigadores alemanes han descubierto que el sudor es un potente agente para combatir gérmenes para luchar contra las infecciones. Si alguna vez has probado una infusión de jengibre sabrás de lo que te estoy hablando porque realmente provoca mucho calor. Si nos centramos un poco más en los efectos del sudor, sabemos que éste es indispensable en las gripes y los resfriados para poder sanar.

AZUCAR Y EDULCORANTES

Desde hace un tiempo, no sólo con azúcar endulzamos el té o café. A esta tradicional y querida alternativa se le suman otras de diversos orígenes, como edulcorantes que pueden ser o no calóricos, de origen natural o artificial.
Según algunos estudios, los edulcorantes bajan la hipertensión, tienen un bajo aporte de calorías y son menos nocivos para la dentadura. En Chile, todos los endulcorantes están permitidos, pero hay ciertos mitos y dudas respecto a ellos y de cuál es el más recomendable.
La nutricionista de la Clínica Alemana, Rinat Ratner, conversó sobre este tema en Expreso Bío Bío, y resolvió algunas de las interrogantes acerca de este producto que se ha vuelto tan popular entre los chilenos.
La especialista indicó que reemplazar el azúcar por estos productos es bueno, pero no es necesario mientras se consuma con prudencia, esto ya que el 20% de los niños en Chile tiene un grave exceso de peso. Sin embargo recalcó que igual necesitan de esta sustancia para su desarrollo.
En tanto, dijo que una buena alternativa para las personas que padecen de insulino resistencia o diabetes es la Stevia, ya que no sólo endulza sin provocar daños a la salud sino que también ayuda a disminuir el nivel de azúcar en la sangre.
La nutricionista recomendó que si quieres eliminar parcialmente el azúcar procesada de tu alimentación, debes combinar entre los endulcorantes con los que endulzas el té o café y productos que contengan Stevia.

Veamos entonces algunos problemas que puede traer el consumo exagerado de azúcar:

Además de no aportar nutrientes, el azúcar, para ser metabolizado, precisa de las vitaminas del grupo B, en especial de la vitamina B1. Esta vitamina se ingiere habitualmente en poca cantidad, por eso, si el organismo debe utilizar la cantidad que tiene disponible para metabolizar el azúcar que se ingiere, existirá el riesgo de padecer un déficit de la misma.

También se sabe que el consumo de azúcar se relaciona con las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, ya que su ingesta excesiva provoca el exceso y la acumulación de grasa, lo que puede llevar al bloqueo de las arterias y los capilares con el consiguiente riesgo de infartos cardiacos y cerebrales.
Asimismo, puede provocar el desarrollo de la diabetes cuando hay predisposición genética. Tampoco se debe olvidar el efecto desmineralizante y la influencia en las caries que tiene el azúcar, especialmente en niños.

Además de eso: existen estudios que indican que el consumo de azúcar es coadyuvante en el desarrollo de las úlceras de estómago por su efecto irritante de la mucosa gástrica.

¿Es peligroso el consumo de edulcorantes?

El caso de los edulcorantes no es mucho más benéfico que el del azúcar de mesa. Existen varios tipos y sustancias, pero en general, se puede decir que se trata de sustancias artificiales que generalmente contienen pocas calorías y un gran poder edulcorante.

Son sustancias que han sido ampliamente estudiadas para verificar si son inocuas o no. Con los datos obtenidos en estos estudios se determinaron dosis seguras de consumo, que equivalen a una centésima parte de la cantidad que se mostró “sin efectos” negativos para animales. Este valor se llama “ADI” (ingesta diaria aceptable o admisible) que se indica por Kg de peso de la persona. O sea, para un niño será mucho más fácil llegar a ese valor que para un adulto, dado que su peso es menor y el valor de la ADI se multiplica por el peso.

Es decir, si tomáramos como ejemplo una gaseosa de tipo cola Light, que contenga cada 100 mL, 6 mg de sacarina, 32 mg de ciclamato y 12 mg de aspartamo (ADI = 0-2,5 mg/Kg para sacarina, 0-11 mg/Kg para ciclamato, 0-40 mg/Kg/día para aspartamo), una persona de 70 Kg podría superar la ADI de la sacarina bebiendo 3 litros/día (175 mg/día de sacarina), la ADI del ciclamato con sólo 2,5 litros/día (770 mg/día de ciclamato) y del aspartamo con 23 litros/día (2800 mg/día de aspartamo). Beber 3 litros de una gaseosa en un solo día no es imposible. Ahora, si consideramos un bebé de 14 Kg, bebiendo 600 mL estaría superando la ADI de sacarina y ciclamato, así como un niño de 35 Kg la superaría con 1,5 litros.

Otro ejemplo son los jugos artificiales, porque aunque no sean dietéticos, muchos de ellos contienen edulcorantes artificiales que son adicionados para disminuir el volumen de polvo, siendo que el volumen que ocupa un edulcorante artificial es mucho menor que el del azúcar utilizado para endulzar la misma cantidad de un producto. Es por eso que el problema se torna cada vez mayor, debido al uso indiscriminado de diversos edulcorantes en los productos industrializados.

Considerando que el consumo regular de jugos artificiales entre niños es habitual y que el consumo de gaseosas light está aumentando entre ellos, y sumándole a éstos, otros productos que puedan ser consumidos durante el día, se puede observar que en el caso de niños no es tan difícil que se exceda la ADI de algunos edulcorantes artificiales. Aunque la ADI no sea un umbral de toxicidad, sería conveniente evitar superarla, pues todavía es necesario que se realicen más investigaciones, especialmente en lo que respecta a toxicidad crónica. Por lo tanto, es bueno mantener cierta precaución en el consumo de edulcorantes artificiales y aditivos en general, con un cuidado especial cuando se trata de bebés y niños.