1 kilo de patatas, 300 gr. de chipirones, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 2 pimientos ñoras, perejil, 2 hojas de laurel, 100 ml. de vino blanco y aceite de oliva.
Calienta aceite en una cazuela y dora en ella los chipirones, los cuales habremos limpiado previamente. Incorpora a la cazuela la cebolla, el ajo y los pimientos verdes, todo ello picado finamente. Rehoga el conjunto.
Una vez la verdura esté bien pochada, incorpora el vino blanco y las patatas peladas y cascadas. Continúa rehogando durante un par de minutos. Entonces, agrega la carne de las ñoras, las hojas de laurel y agua hasta cubrir las patatas. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Sirve caliente y espolvorea con un poco de perejil picado.
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