ALIMENTOS CON HIERRO

Alimentos que contienen hierro

Al considerar la cantidad de hierro que tienen los alimentos es importante tener en cuenta que el hierro procedente de la carne y el pescado se absorbe mucho más fácilmente que el hierro procedente de los alimentos vegetales.

En los alimentos el hierro se presenta bajo dos formas: el hierro 'hemo' aportado por los alimentos de origen animal y el hierro 'no hemo' aportado por los alimentos vegetales. La yema de huevo es un alimento que contiene hierro 'no hemo', a pesar de ser de origen animal.

Para compensar esta dificultad de absorción del hierro 'no hemo' contenido en los vegetales se aconseja combinar las legumbres, frutos secos y cereales con alimentos ricos en vitamina C, presente en las frutas y hortalizas. La vitamina C favorece la absorción del hierro 'no hemo'.

Cada 100 gramos de los siguientes alimentos aportan la siguiente cantidad de hierro (miligramos):

ALIMENTOS	CONTENIDO EN HIERRO
Sangre	52
Almejas, berberechos, chirlas	24
Habas secas	8,5
Hígado	8
Pistachos	7,3
Lentejas	7,1
Carne de caballo	7
Garbanzos, judías	6,7
Ostras	6,5
Morcilla	6,4
Foiegras y pates	5,5
Mejillones	4,5
Almendras y  avellanas	4,2
Espinacas	4
Lomo embuchado	3,7
Sardinas	3,2
Higos secos, ciruelas secas	3
Sesos	2,8
Pan integral	2,5
Carne de vacuno	2,5
Puré de patata	2,4
Chorizo, salchichón, salami, mortadela	2,3
Nueces	2,2
Huevo de gallina	2,2
Salchichas	2,2
Chocolate	2,2
Galletas	2
Cacahuetes, dátiles	2
Jamón cocido	1,8